主料:排骨600g 小刀面330g
辅料:盐适量 生抽适量 小葱2根 姜1块步骤
1.小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。
首先将排骨泡上数小时，去除血水。
2.接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。
3.锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。
4.下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。
5.大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤，吃完了面才想起拍，因此只有半锅汤了。
6.在煮汤的时候我们来做小刀面，这是擀好的小刀面。
7.将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可食用了。
8.取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。
