调料：姜3片 蒜4瓣 小米椒3个 生抽2勺 黄酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油适量
酸辣鸡杂的做法
1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
