制作胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。
关于中式点心跟猪油的关系这里多说几句。常看有人说不喜欢猪油，能不能换成香香的黄油或者其他油脂，我想说最好不要，如果换成黄油做出来肯定不是咱传统中式点心的味，那就失去的品尝传统点心的意义，如果实在没法接受或者家里真的没有猪油，又很想吃中式点心，可以用没有特殊气味的植物油代替，但是最好不要用西式点心类的油脂。
这款点心一定要趁热吃胡椒味才能最好的挥发出来，味道才最佳。
油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克
馅料：(调料用量请根据个人口味酌情增减)
猪肉馅180克、食盐适量、生抽1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗
辅料：熟黑芝麻适量
胡椒猪肉饼的做法
1.水、食盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中
2.用筷子搅拌成雪花状
3.加入8克猪油，用手将面团揉至光滑
4.把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30到40分钟，至面团是原来的1.5倍大
5.油酥材料混合
6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
7.将2种面团分别分成8等份
8.每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团
9.收紧口，滚圆
10.盖上保鲜膜松弛10分钟
11.将面团压扁，擀成椭圆形
12.卷起
13.盖上保鲜膜，松弛10分钟
14.再次压扁，擀成长条状
15.卷起
16.松弛10分钟
17.肉馅加入3克食盐、1小勺酱油、1小勺黑胡椒粉、1/2小勺白糖、1小勺香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用
18.将松弛好的面团两端捏合在一起
19.用手压平，再擀成圆形
20.包入肉馅
21.再放入1大勺葱花
22.一边用虎口整形，一边收口
23.收口处压平
24.滚圆，稍微压扁
25.表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻
26.放入烤盘中
27.烤制(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25到30分钟
28.烤好后出炉，趁热吃风味绝佳
