武城旋饼

    武城旋饼是山东省武城县的传统名吃，已有400多年的历史。2004年被授予“山东名小吃”称号。武城旋饼，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋，各色俱全。多以肉要切成玉米粒大小的细块，并配以蔬菜，一般牛肉配大葱，猪肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒面、味精、精盐、生姜、香油等作料调和。武城旋饼，饼大20厘米左右，厚2厘米左右，大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，风味独特，使人回味无穷。

主料：面粉400克  猪肉300克
辅料：洋葱1个
调料：食盐2克  料酒10克  生抽15克  香油适量  五香粉3克  水适量  白糖3克  食油适量

武城旋饼的做法
1.面粉中加入清水和成较柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟，猪肉切末
2.洋葱切末，在肉馅儿中加入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油
3.将肉馅朝一个方向搅拌均匀，放入切好的洋葱
4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟，擀成皮，铺上馅料
5.从面皮的一边切一刀，慢慢卷起
6.卷好后，捏紧，擀成直径20厘米、2厘米厚的饼
7.往平底锅中放入石子，刷上一层油，烧热待用，另一只锅，刷油，放入面饼
8.面饼稍硬，移至有石子的锅上烘烤至两面金黄即可

小贴士
    武城旋饼，必备两只锅，和一堆石子，若没有这些，就不是武城旋饼了，也就家常烙饼了。