油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃，据说始于清朝后期已经盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点，享有极高的声誉，如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄，外脆内嫩，闻闻臭的，吃起来却香喷喷让人欲罢不能，这是一道不可不尝的风味小吃！
用料
主料臭豆腐 280g
辅料油250ml
酱料少许
上海油炸臭豆腐的做法
1.臭豆腐2.打开后用清水漂洗沥干水分
3.锅内倒油
4.5分热下入臭豆腐
5.炸至两面微黄捞起
6.等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油
7.配上蘸料吃更美味
烹饪技巧
1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。
2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错。
