辅料：蚝油2大勺 生抽1勺 姜蒜片各3片 料酒2勺 胡椒粉1小勺 淀粉1小勺 色拉油1勺 芝麻油1大勺
猪肝蚝油菠菜的做法
1.准备好原材料
2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下
3.准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用
4.烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下
5.猪肝变色后马上捞出沥干水
6.另烧锅水， 加入点盐和油， 将菠菜放入里面焯水
7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中
8.烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油
9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒
10.再倒入准备好的碗汁
11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒
12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面
13.再撒上点红椒末点缀一下
小贴士
1. 菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收
2. 猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味
3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩
4. 炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化
5. 不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了
