肚片木耳花生汤

    煲汤很容易， 但如何能煲出一锅好汤呢？ 一是食材新鲜， 这是鲜美汤品的基础； 二是食材处理也很关键， 就如同今天的猪肚， 要用心处理， 保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生， 简单家常的食材， 与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口， 滋润去湿，驱寒暖胃  ， 常喝有益身心健康， 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

主料：猪肚半个  黑木耳20g  花生2把 
辅料：油适量  葱适量  白酒适量  八角适量  桂皮适量  花椒适量  红辣椒适量  食用碱适量  姜适量  蒜适量  盐适量 

肚片木耳花生汤的做法
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净； 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂；
2. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗；
3. 冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒；
4. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
5. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；
6.将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中；
7. 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时；
8. 当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
9. 再加入黑木耳和花生， 继续煲煮；
10. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
11.盛入碗中。