今天我们介绍绝味鸭脖华东大区总监 胡群峰和也的经营战略，他用二步走的战略，十年一个战略，让绝味鸭脖在上海快速发展，与同行的竞争力加倍，通过构建生态平台，从开店扩张战略到消费者平台战略，走的十分扎实有效。
在上海，用三年时间，把小小的鸭脖子从营业额2亿做到4.3个亿，这不是我个人的功劳，我只是大体系中的小个体，去做我负责的事情。说到核心竞争力，我就把绝味十一年来，包括下一个十年，它的一些战略介绍给大家，因为我们觉得核心竞争力要以战略为前提。
第一个十年 战略就是跑马圈地
第一个十年，绝味的战略就是跑马圈地，以开店为主，核心竞争力就是开出、管好7000家门店。坦率地讲，对于连锁加盟的形式，包括加盟店、加盟商，业界还是褒贬不一的，认为很难管好那么多的加盟店、加盟商。我们觉得，越是困难的事情，越容易形成核心竞争力。团队可以把加盟体系做好，所以坚定走大规模加盟的路径。我们的业绩也证明了，我们可以管控好数量庞大的门店、两三万的加盟人员，并围绕他们进行服务。
下一个十年，以消费者为核心，构建绝味的美食生态平台
下一个十年，我们要以消费者为核心，构建绝味的美食生态平台。现在这个时代，大家比较关注的是，如何在互联网时代，以数字化的平台、工具把消费者大规模地组织、利用起来。我们在过去两年也建立了数字营销的体系，目前我们通过微信能组织起1000万量级规模的用户。互联网实现交易的比例未来还会进一步扩大。消费者分析已经实现了数字化，我们企业也要去匹配数字化时代的要求，否则这么庞大的体系很有可能遇到发展瓶颈。
围绕移动互联做战略
2015年，我们用了一整年的时间进行内部基础建设，网罗有“BAT”背景的各领域人才，梳理绝味向移动互联网、O2O转型的战略和战术打法。 2016年，绝味牢牢把握住了一次营销机会，借势欧洲杯这一热点，从人们看球时的场景切入传播“没有绝味鸭脖，看什么欧洲杯”，边看球边啃绝味鸭脖成了很多人的标配，同时实现了粉丝量和销量双重大爆发。
在绝味的转型战略中，微信平台不只是一个简单的服务号，而是全国微信服务平台，也是连接绝味整个线上线下O2O体系的重要枢纽。微信的超高渗透率是绝味选择其作为整个O2O体系枢纽的重要原因。
绝味全国微信服务平台核心功能有三部分：1.会员营销；2.移动支付体系（可支持多种在线支付）；3.自有外卖。这三大核心功能共同打通绝味整个大数据，实现了对大数据的精准管理。绝味线下实体门店与全国微信服务平台形成联动的O2O体系，并不意味着单纯的将产品放在线上销售，而是要提供更多个性化服务，以提升用户体验。在巩固自身产品核心竞争力的基础上，绝味与第三方平台合作建立线上销售渠道，目前有天猫、京东、一号店、苏宁易购等。
在微信平台上的爆发是品牌在线上的一次水到渠成的升级，绝味的全国微信服务平台也是其搭建O2O体系的开端。未来，绝味还有计划推出与电商渠道相匹配的特殊品类，建立起基于消费者的大数据分析系统。经过互联网+的洗礼，绝味品牌正从传统卤味食品，向休闲卤制食品转型，并且成效显著。
小小的鸭脖我们做到了50亿的零售规模，等到我们再翻一倍，100亿的时候，可能就会碰到天花板。但是我们全国有这么多投资者，他们的生意是不会止步于10000家店的。我们有这么大的供应链能力，能够实现每日配送，这也就要求我们再造一个绝味，甚至再造两个绝味，也就是生态型平台的发展战略。有了这种战略，就要去形成实现战略目标的组织能力，也就有了投资的机制和平台。以后任何一家小微餐饮，哪怕就是一家很小的卖鸭脖的，但是他通过我们的供应能力、培训、信息化等，都能在很短时间内做到上千家的规模。这也就实现了我们做特色美食、轻餐饮加速器的策略。
