对于大多数的国人来说，学会的第一道菜一般都是西红柿炒鸡蛋，这道菜营养丰富，做法也比较简单，色彩搭配鲜艳，深受大众喜爱。今天，中华美食网的小编就带大家看一看这道菜的菜谱，自己在家也可以做出可口的西红柿炒鸡蛋。
做法一(原味)
一、材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精
二、步骤：
1、先将材料准备好。西红柿切好。
2、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。
5、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
做法二(原味)
一、材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，五香粉，味精
二、步骤：
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入适量油
5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[3]
做法三(原味)
一、材料：三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油
二、步骤：
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅
做法四
一、材料：西红柿，鸡蛋，番茄酱，盐，味精，葱，食用油
二、步骤：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
小诀窍
这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，不然容易有焦黑。
饮食宜忌
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
烹饪小贴士
1、喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，我喜欢吃西红柿的原味，所以切的比较大块。
2、鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3、夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
依据不同的口味，西红柿炒鸡蛋也有几种不一样的做法，依据个人的喜好，可以选择不同的口味来做。做这道菜的时候要注意鸡蛋和西红柿比例，这样口味会好一些，西红柿少了，味道油腻、干涩，西红柿多了，水分也就多了，也是会影响口味的。
