2018年伊始，记者专访许雅君，听她讲述许小树“品牌最强音”。
随着经济的发展和人们生活水平的日益提升，餐饮行业正在迈入“体验经济”的时代，在告别“饥饿”就餐需求后，消费者更加注重餐厅环境、餐饮文化等体验。
几年前，一家天津起家的麻辣烫品牌“许小树”，从街边开进写字楼、而后开进购物中心。这家麻辣烫不同于其他街边麻辣烫，以其清新时尚的装修风格和高品质健康食材，成为顾客排长队、媒体争相报道的“网红”餐饮品牌品牌，并且被天津、北京众多购物中心邀请进驻。
从2017年开始，许小树正式开启2.0版本，获得资本融资，正式进军北京，开启麻辣烫“单锅煮”模式新时代。麻辣烫入驻购物中心恰恰能给消费者带来全新并且接地气的体验，这也是许小树能在购物中心快速站稳脚跟的重要原因。
许小树创始人许雅君表示，在未来的3年到5年之间，许小树将在北京开20-30家直营店铺，把北京市场做大，对此，许雅君带领自己的团队，正在做着一系列的努力。
“许小树”创始人许雅君
消费升级是2018年的机会点
记者：商业地产继续在爆发中奔走，如何看待商业地产增量和存量市场机遇与挑战?
许雅君：最近浏览到这样一个数据，随着国家对房地场市场的政策调控在全国范围内相继出台，越来越多的开发企业目光转向商业地产。截止2017年12月，上海的商业存量面积达到1616万平方米。像天津这样“新一线”的18座城市，存量面积也达到468万平方米，人均0.48㎡，已经达到一线城市水平。
从这些数据看来，一线以及新一线城市的商业地产市场趋于饱和，甚至已经出现了严重过剩，所以如果说商业地产的增量机遇，那么以二三线城市为目标的商业地产，很有可能在未来具有客观的发展。此外，在当下流行的“共享经济”理念下诞生的创客工场这种联合办公的形式，也可以视作商业地产存量盘活的方式。
记者：怎样的商业体模式能够满足下一阶段需求?
许雅君：随着各种shoppingmall的崛起，传统的百货业态逐渐吸引不了人气，我们看到越来越多的餐饮业态、亲子类业态通入其中。“体验式商业”模式越发流行，像是盒马鲜生、超级物种这样对于对空间和环境都有高要求，并且注重顾客的参与、体验和感受的“新零售”模式将会异军突起。许小树也将继续关注顾客的参与感与体验感，打造类似盒马鲜生这种开放食材，临场煮制的方式，来满足下一阶段的需要。
记者：对于餐饮品牌而言，当下“新时代”是怎样的时代?有怎样的标志或特点?
许雅君：对于许小树而言，最具有明显标志的就属于“消费升级”了。
饿了么数据显示，在2017年8月30个城市的“食草族”的订单量相比去年同期超过123.55%，而上海达到了210%，越来越多的人选择健康的素食主义。同样麻辣烫也以蔬菜为主，如何让我们的麻辣烫更加健康，更加符合这人群的需求;如何让更多的人认可我们，成了我们“新时代”的机会点。
记者：2017年最深的感触是什么?2018年机会点在哪里?城市机会点会在哪?
许雅君：对我们来说可能是进驻的北京的餐饮市场，作为一个全新的品牌来到了北京，从新中关到国贸，从被顾客认可到吸引投资，都是在2017年实现的，这倒是符合2017年的关键词——坚持，坚持是对梦想最大的诚意。2018年除了我们加强内功提升附加价值的同时，另一项机会点就是增强顾客的体验感。
记者：如何看待“新零售”、“黑科技”、“无人店”、“场景革命”等关键词?2018年预测一下行业可能会出现的关键词，或必须留意的发展趋势?
许雅君：新零售只我们最近比较关注的词，盒马鲜生、超级物种这类的增强顾客体验感的业态上市之后，对于我们有很大的启发。场景革命则是我们一直坚持的理念，如何让顾客在交易中感受到超值的性价比与附加价值是我们前进的动力。
做企业有“舍”才有“得”
记者：如果要理出“许小树”2017年的四个关键举措，会是哪四个?产生了怎样的影响?
许雅君：应该是升级店面、进驻北京、保证口碑、坚持高端路线、”，最终帮助我们获得资本的进入。
记者：2018年对企业会是怎样的一年?新的一年公司总体发展策略是什么?希望达成怎样的目标?
许雅君：2018年许小树会继续以在北京地区扩张为主，除了进驻shoppingmall以外，同时会考虑商业街区、社区等商业地产项目。同时对原材料进行升级，并加大品牌理念的宣传力度。希望在2018年占领北京地区主流商业圈。
记者：企业在商业地产大潮中扮演怎样的使命?为实现这一使命有付出哪些鲜为人知的代价。
许雅君：在企业选择商业地产的同时，企业的品牌价值也会为所在的商业地产带来更大的流量与人气，促进商业地产向更加有利益的一面进行转化。所以作为企业，更多的使命是提升自己的品牌价值，在最好的时代中做到引领，变身为绝地武士，在战场上屹立不倒;进化成独角兽，将在竞争中闲庭信步。
当然，做到这些，企业是一定要下苦工的，甚至放弃某些利益。举个例子，拿许小树来说，为了贯彻品牌“时尚、卫生、健康”理念，不计成本选择蜀海这种全国性的大规模配送链，来进进行原材料配送。小树也是通过“舍”换来了今天的“得”。
记者：如今有哪些潜在需求和和消费风口?具体到“许小树”这个企业，在商业模式以及未来发展上，如何契合人民“美好生活需求”?
许雅君：在党的十九大报告中，“人民美好生活”是一个高频词，先后在全文中出现过14次，可见这个词的重要性。从字面上理解，是对物质文化生活提出了更高要求，所谓的不平衡体现在我们在一些健康、绿色发展这些方面，所享受的还不是非常地充分。
一方面人们对于健康、绿色的需求在不断增长，另一方面由于多种原因使得这部分的需求并不能得到切实满足。以新鲜的食材，健康的理念为卖点的餐品将愈发被大众所关注。许小树也会利用这个消费风口，打造迎合消费大众的独特服务，提升品牌价值，将“人民美好生活”一词贯彻始终。
期望许小树继续占领购物中心市场
记者：您对2017年的工作生活是否正如一年期所预期的?
许雅君：大部分和预期的相同，比较意外的就是被投资方垂青，可能也不算意外吧，毕竟这是对我们努力的一种认可，只是比我预期的有些提前了。
记者：2018年希望能够实现三个小愿望，你希望是什么?
许雅君：小愿望其实有很多，最希望有更多质量更高的商业综合体供我们选择，让我的店面在关键位置占领市场;也希望许小树这个品牌被越来越多的顾客接受并喜欢。最后一个愿望，其实与我自己有关，我希望有更多的时间来学习不同领域的知识，带领我的许小树茁壮成长。
