冬日悠悠长，阿布和同事每天都嘴痒。
尤其是走在吹着寒风的路上，只想围着一大锅锅气十足、麻辣呛香的虾虾蟹蟹，埋头大吃，用温热来填满寒风吹过的身体。
而如果在一大锅虾蟹里，还捞出了油亮亮热辣辣的牛蛙肉，这感觉：
「 吃了只想大喊一声：哇~ 」
把现杀的牛蛙肉哗地倒入热油里，刷几下就能捞起。
辣椒炸香，蛙肉、虾蟹依次放入腾腾冒烟的油辣椒， 加上早已烂熟于心的调料，不多会，阿布的嘴里，麻辣鲜香又滑嫩的肉啊，就跳起了舞。
不得不说，这道光是想起来就让人流口水的香辣锅，别说冬季了，一年四季，都香得让人忍不住去打卡。
而阿布认识一位朋友，麻辣香锅于他不仅是从小到大延续的情怀，更是一份值得坚持的事业。
从餐二代到餐厅创始人，我对餐饮爱恨交加。
我叫赵凌弘，「可蛙咿」项目的发起人，一个闻着麻辣香长大的餐二代。
我的母亲在2005年和阿姨开了家叫香锅里辣的香辣餐厅，还记得开业那天，门口排满了长队，好几周时间里，客人络绎不绝，对那锅“香辣小杂烩 ”交口称赞。
香辣小杂烩是我母亲和阿姨的自创菜式 ，当时市面上只有香辣蟹和香辣虾。而无论是蟹或虾，都无法满足好吃的母亲姐妹俩。
于是她们把蟹和虾和牛蛙放在了一块做，又在口味和调味上没日没夜的作调整，才出了这锅让食客垂涎三尺的招牌菜。
我对香锅里辣的感情是复杂的。小时候是爱极了这家店，一家总是排队的店让我很是骄傲。
再长大些，却渐渐的对它有些反感， 我一直不明白，餐饮这么辛苦繁杂的事，母亲为什么可以乐此不疲的干下去。直到我大学假期在餐厅里帮忙， 才发现这苦中做乐的差事，是多么有成就感。
在毕业后我没有加入到茫茫的就业大军中，而是去创业了，4年的时光没得到什么结果，所以我回到了香锅里辣，也从一个餐二代，正式的转变为一个餐饮人。
在餐厅时，我最喜欢的就是坐着或站在，观望来餐厅用餐的客人，看他们等餐时的动作，吃菜时的表情，用完餐后菜品的声誉量，若有机会，还会和客人聊上几句，听听他们的建议。
我发现随着消费升级，让客人满足的不再单单是菜品的味道、质量。独特而富有个性的餐厅环境和VI设计从加分项变成了餐饮从业者的必答题。
于是乎，从香锅里辣脱胎而出的可蛙咿 应运而生……
创办「可蛙咿」时，我跑遍了江浙沪大大小小的人气网红店，希望在其中找到「可蛙咿」可以借鉴的元素。
在奔波了数月后，我们提取了爆款餐厅元素，加入了广受年轻人喜爱的卡通形象，可蛙咿的风格被确定下来——以虾、蛙、蟹主打的香辣工厂。
「可蛙咿」这名字取自日语“かわいい（卡哇伊）”的谐音，意为可爱，朗朗上口而又广为人知的店名是让大家记住「可蛙咿」的第一步。
吉祥物是品牌第二LOGO，吉祥物的人格化使消费者对相关品牌产生亲近感，喜欢接受，同时印象深刻。我们将虾、蛙和蟹，分别设计成了虾厂长、蛙厂花和蟹主任 的形象，也再次强调了香辣工厂的概念。
我们做菜，从不做减号，必须做加号 。
香辣工厂是我们对于项目的定位，其一是工厂店在人们的印象中即是性价比高的、便宜的，其次是我们的出品标准化。就拿处理黑鱼片的工序来说，为了保证鱼片的韧性，鱼片一定要用水冲洗5小时以上。
说到底，餐饮的核心还是产品，比如我们的炭烧牛蛙系列，只选择0.5-0.6斤/只的新鲜的牛蛙 现做，牛蛙如果小的话，骨头多，肉粒小。
而现杀现做的牛蛙，则不会因为氧化和水分流失而失去新鲜的口感。
健康而营养也是我们对菜品的要求之一，可蛙咿的合伙人，也就是我的阿姨陈静过去从事的是食品健康行业，也有营养师执照，所以她一直严格把关着餐厅的食材质量和搭配。
香辣小杂烩 是「可蛙咿」的主打爆品，用肥美的蝤蠓、牛蛙、明虾烹制，加入秘制香辣酱，够辣，够味。
不能错过的当然还有炭烧牛蛙系列，有炭烧 紫苏牛蛙、炭烧沸腾牛蛙、炭烧鸡汁牛蛙和炭烧苗家酸菜牛蛙 ，我们一家门店一天能卖出200斤左右的牛蛙。
就拿炭烧紫苏牛蛙来说吧，在足够温度的锅子里，紫苏独特的清香被最大挥发出来，与蛙肉丝丝缠绕。牛蛙的嫩度正刚好，牙齿稍用力，那肉就自动滑进了嘴里。
此外经典的沸腾也在可蛙咿重新演绎，我们的沸腾功夫牛肉+鲜虾 ，轻轻一捞就全是虾和牛肉，底下还有粉，香浓的味道，连豆芽都想吃个精光。
除了主打的虾、蛙、蟹以外，可蛙咿还为客人准备了各色川味冷盘。
目前可蛙咿在温州已有4家分店，位于隔岸路、龙湾钱江路和龙汇广场，花园店正在装修中。
之后我们还会有更多家「可蛙咿」,也希望「可蛙咿」能像香锅里辣一般，陪伴大家无数个十年。每一个四季，只要你们想吃，我们就在。
我们希望大家知道升级版的香锅里辣，变成了「可蛙咿」的样子。这个陪大家走了11年的店，传承到了第二代手中，与温州深夜食堂一起又会产生怎样的化学反应，客人的笑脸是否会像11年前那样灿烂，我很期待。
我们同样欢迎更多有趣的灵魂的加入让「可蛙咿」变得更加多元化、更具有创意，因为正是11年前那锅富有创意的“香辣小杂烩”让香锅里辣火起来，这种创意也是「可蛙咿」的生命力之一。
想到鲜活得在嘴里跳动的牛蛙，
厚实香辣到嘴唇发麻的蝤蠓，
还有弹跳着入嘴的鲜虾......
