1. 将猴头菇在清水中浸泡2小时至3小时，捞出拧干水分，加葱、姜、大料一起上锅蒸20分钟；
2. 将蒸好的猴头菇去根、将水分挤干；
3. 将猴头菇切成肉末状；
4. 用刀将鲜豆腐碾碎；
5. 将白色豆腐干切成肉末状；
6. 将末状的猴头菇、豆腐干以及碾碎的豆腐放一起，再倒入一小碗泡了葱姜末的水；
7. 加一小勺盐、一小勺味精，接着用手抓均匀；
8. 在馅里面加一颗鸡蛋，倒一点料酒去腥味，加入半勺酱油，加入3大勺玉米淀粉；
9. 找一个大一点的容器，将馅料反复摔打揉捏，直到馅料真的像肉一样，有了黏稠的手感；
10. 左手呈漏斗状虚握馅料，均匀用力，向外挤出；用右手的食指、中指、无名指轻轻拢住丸子放入油锅，炸至成形；
11. 将炸至微黄成形的丸子捞出，“以假乱真”的肉丸子就做好啦~
丸子出锅，教大家做一个“焦溜丸子”
1. 热油后放入大料、葱姜蒜末、料酒、水、酱油、醋、盐、稀淀粉水；
2. 将丸子下锅，想要搭配颜色可以放入一些青红椒，翻炒出锅~大功告成！
