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紫菜鳗鱼卷

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-05

紫菜鳗鱼卷的制作材料:

主料:海鳗750克,鸡蛋220克
辅料:紫菜(干)100克
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克

紫菜鳗鱼卷的特色:

醇厚可口,鱼肉细嫩。

教您紫菜鳗鱼卷怎么做,如何做紫菜鳗鱼卷才好吃

1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。

紫菜鳗鱼卷的制作要诀:

鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。

小帖士-健康提示:
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。

小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 
 
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