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羊肝排叉

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-03

羊肝排叉的制作材料:

主料:羊肝200克,油皮200克
辅料:淀粉(玉米)50克,粉丝15克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克

教您羊肝排叉怎么做,如何做羊肝排叉才好吃

1. 将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;
2. 羊肝用料酒拌匀;
3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊;
4. 粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;
5. 将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;
6. 将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;
7. 在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;
8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;
9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;
10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。

羊肝排叉的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。
 
 
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