原 料：
脱裤菜500克、香菇8朵、色拉油2茶勺、白糖1小勺、盐少许、鸡精少许。
操 作：
1、买了的青菜用清水浸泡20分钟（加些盐巴可以去菜虫），从跟折断也可以将整棵的脱裤菜从根部平均分成4-6份。香菇用水泡发洗净备用。
2、超过加入2茶勺色拉油，烧至6成热加入香菇炒香，并盐巴调味。随后放入洗好的脱裤菜翻炒，根据口味加入适量的盐巴。2-3分钟后脱裤菜就会变软，体积变成原来的一半，当变成原体积的1/3时淋入少许白糖，鸡精翻炒出锅。
3、原汁原味的上海弄堂美食。
贴士：脱裤菜其实是塔菜在上海话的叫法。学名：乌塌菜，别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。乌塌菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而着称于我国江南地区；被视为白菜中的珍品。
