20分钟做出软烂萝卜牛腩煲，赶快学起来！
萝卜牛腩煲
食材：
盐、生抽、大葱
萝卜、牛腩、啤酒
菠萝、枸杞、胡椒粉
耗时大概20分钟
给你两个必看的理由
1
加入这两种液体，可以带走牛腩的腥味，还可以增香、增嫩，让牛肉更加软烂。
2
还有挑选萝卜和牛腩、去除白萝卜的辛辣味以及防止牛腩粘锅的小妙招喔~
操作步骤
第一步挑萝卜：一看、二摸、三掂
首先看萝卜的外表，如果有黑色、青色的，就不是好萝卜，要选择白净的萝卜；
然后摸一下萝卜表皮，一定要选光滑的，如果皱巴巴的，说明水分不足，不够新鲜；
最后将萝卜放在手里掂一下，较轻的萝卜里面可能是空心的，不能选，一定要选重的；
第二步选牛腩：一看、二压、三闻
牛腩选择血色漂亮、连着筋的，吃起来会比较有嚼劲；
用手压一下，感觉有点粘手；
再闻闻味道，闻得到牛腥味，又没有臭味的就是好牛腩。
除了萝卜和牛腩，我们还需要准备啤酒、胡椒粉、盐、生抽，大葱和枸杞。
第三步：腌牛腩
将洗净的牛肉切成2厘米的块状。
菠萝削皮切块，放入搅拌机里，加水榨成汁，水和菠萝的比例是1:1，菠萝汁榨好后，过滤一下，将杂质去掉。
以0.5公斤牛腩为例，放1碗菠萝汁，腌制10分钟。
菠萝的香气可以带走牛腩的腥味，所含的酶还能让牛肉更加软烂。
注意：不能腌制太久，否则牛腩的筋被过度软化，吃起来口感就不好了。
第四步：处理萝卜
腌制牛腩的同时，我们将萝卜洗净，去头去尾后切成2厘米的块状。
萝卜皮含有丰富的 营养，千万别去掉。
烧一锅开水，将萝卜下锅过一下水，捞出备用。这样可以去除萝卜的辛辣味。
第五步：下锅烹制
牛腩腌制好后，开大火把砂锅烧热，转小火，倒入少许油，这样可以防止牛腩粘锅。
将牛腩下锅，炒变色后倒入刚好没过牛腩的啤酒。
啤酒有麦芽的香味，不仅能给牛腩去腥，还可以增香、增嫩。
开大火把啤酒烧开，放适量盐、2勺生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀。
转小火，盖上盖子焖10分钟。
10分钟后，把萝卜下锅，萝卜之前已经焯过水了，很容易煮烂，所以千万不能放太早。
继续小火炖10分钟，这道萝卜牛腩煲就做好了。
再撒上少许大葱、枸杞，这卖相，简直让人口水直流啊~
