盐烙鸡

主料：鸡900克

调料：花生油120克   香油6克   沙姜3克   味精3克   盐3克

烹饪方法：

1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。

2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。

3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘--鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。