辅料：油菜叶4片 蛋清2个 青豆 香菇 葱 盐 胡椒粉 淀粉
莲蓬豆腐的做法
1.豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀。
2.葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味。
3.取小模具，模具内刷一层油。
4.先放入香菇、葱末。
5.然后再放入调好的豆腐。
6.上面点缀青豆。
7.隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在油菜叶上即可。
小贴士：
莲蓬豆腐，虽然，这些原料的形状加工简单，但是这些简单形状的变化也能使菜品不会感受单一，在一定条件下，同样主料的形状，同样的味型，同样的烹调方法，只要主料的选用不同就可以变化出丰富多彩的菜肴，相应的辅料选用不同其变化也是如此。为了让莲蓬的感觉更逼真，可以在盘底铺上绿色的油菜叶，翠绿的油菜叶衬出形如莲蓬的白嫩豆腐，有丝丝清凉、阵阵清香的意味，是一道节日家宴中色香味皆佳的素馔。
