主料：虾米15克 鸡蛋300克
辅料：芝麻15克 淀粉(玉米)25克
调料：黄酒15克 香油10克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）20克
烹饪方法
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；
2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；
3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；
4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；
5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
