翡翠白玉

主料:水豆腐

配料:油菜心，鸡蛋。

调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜。

做法:先将豆腐打成大块，拍粉抹上蛋液，炸到金黄色时捞出控油待用。炒勺留底油，放入葱、姜炝锅，下入炸好的豆腐，加汤放入调料，小火焖至收汁时，用淀粉勾芡，加明油出勺装入盘中，油菜汆水围边即可。