食材：
姜、鸭肉、白酒
一颗八角、两片香叶
少许枸杞、一颗冰糖
一小片桂皮
耗时大概40分钟
给你两个必看的理由
1
记住这三个门道，喝了鸭汤既不上火还暖身~
2
这样处理鸭肉不仅省油，而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩，吃起来也不会太腻~
操作步骤
要想做好这道姜母鸭，我们首先要选对鸭子。
建议购买的时候，尽量挑选瘦一点的鸭子，因为这样的鸭子做出来的汤会更鲜，而且不油腻；
要想让这鸭汤喝了，既不上火还暖身，咱们还要用到一味主要食材，就是姜。
不过，这姜要怎么用可就有讲究了。
这三个门道你要记好了：
第一步：选姜。因为老姜有解表散寒的功效，冬天多吃点老姜可以帮我们很好的暖身。
姜选好之后，把鸭子洗干净，切成小块。
第二步：用刀把老姜拍扁，这样可以让姜辣素更多地泡进汤里。
第三步：就要把老姜倒入锅中煸炒一下了，这样一来，既能让姜辣素发挥更大作用，也能给鸭汤去腥。
把老姜炒到干香之后，再把鸭子倒入锅中煸炒。
由于鸭皮含有丰富的油脂，所以我们可以让鸭皮充分发挥油的作用，这样干煸鸭肉不仅能省油，而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩，吃起来也不会太腻。
翻炒大概15分钟左右，便可以闻到鸭肉飘香的味道了。
这时候，鸭肉已经充分与老姜融合，不仅减少了老姜的辛辣味道，而且还发挥了它暖身的功效。
煸好之后，准备进行最后一步：煲汤
把它们一起倒进砂锅里。
同时，加入一颗八角，两片香叶，一小片桂皮，少许枸杞，一颗冰糖。
配料放好了，我们还需要加点骨头汤底，汤底的量以没过所有食材为宜。
最后，再倒一点白酒，度数最好是40度左右。
加入白酒之后，会让做出来的姜母鸭味道更醇香，也不用担心白酒的度数太高，因为酒精在烹饪的过程中会挥发掉，所以我们吃的时候，留下的只有酒香味。
现在所有的食材我们都已经放好，可以准备开火了。
先开大火，把砂锅里的汤烧开，然后盖上盖子，小火慢炖15分钟。
15分钟到了，关火。然后加点盐调味，一道暖身的姜母鸭就可以上桌啦~
