相信大家都知道东北的这道名菜了，这道菜的酸菜如果是自家泡的最好不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了。
主料：猪大骨头500克 五花肉300克 酸菜1棵
调料：食盐10克 葱1棵 姜5片 蒜5瓣 八角2个 料酒1勺 胡椒粉半勺 水适量 花椒粉半勺
东北酸菜炖猪肉的做法
1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净
2.五花肉同样处理
3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
8.盖上锅盖，选择慢火
9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了
12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
13.放入切好的五花肉片
14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
