这款主食用到的面皮是半烫面，滚水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再用适量的冷水调成软硬适中。
主料：韭菜1把 鸡蛋4个中 筋面粉300g 冷水135g 开水75g 虾皮50g
辅料：香油适量 盐适量 油适量 五香粉适量
韭菜盒的做法
1.原料备用。
2.面粉倒入面包机，先倒入滚水，用筷子搅拌成松散的小面团，然后再倒入冷水。
3.面包机选择“面团”程序中的饺子皮面团。
4.揉成均匀和面团后，放在室温下松弛约30分钟。（松弛后的面团，表皮更光滑，更具有延展性。）
5.鸡蛋液打散，放入平底锅内，炒均匀。
6.洗净切好的韭菜，剁碎的虾皮和鸡蛋，以及适量的盐，香油，五香粉倒入大碗内。
7.搅拌均匀，即是内馅。
8.松弛好的面团取出，切成同样大小的剂子。
9.擀成圆片后，包入适量的内馅。然后将外皮对折粘合。
10.在面皮边缘处捏上花纹。
11.平底锅烧热，倒入适量的油，下入做好的韭菜盒生坯。
12.中小火煎到表皮金黄，然后翻面，另一面煎到金黄即可。
小贴士
中小火煎到表皮金黄，然后翻面，另一面煎到金黄即可。也可油炸。
