主料：鸭750g
辅料：油适量 盐适量 酸菜500g 老抽适量 酱油适量 姜适量
酸菜鸭的步骤
1.准备好酸菜。
2.准备好鸭子。
3.洗干净酸菜，切成小粒。装起备用！
4.鸭肉斩件，切好姜片。
5.烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。
6.另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。
7.加入鸭肉，翻炒。
8.鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2-3分钟。
9.再加少量的老抽，再翻炒均匀。
10.再加入适量的生抽，翻炒均匀。
11.然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊了。
12.焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3-5分钟。就可以啦！
小贴士
1.酸菜要烘干水，才能更好吸收鸭肉的味道。
2.要中火慢煮，这样才能把鸭肉味慢慢熬出来。
