主料:
三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
辅料:
料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
【做法】
1
先用刀背将鸡腿的骨头敲断
以便折叠成型
在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐
蚝油， 料酒， 胡椒等调味料
将调味料按摩揉搓到鸡肉中
你就想象自己在给鸡做马杀鸡就行了
2
将花椒煸炒出香味
煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
再加入鸡中一起腌制
用保鲜膜覆盖好
放入冰箱中腌制一个小时以上
中间拿出来翻动一下
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒
3
将洋葱， 香菇切成丝备用
放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合
将混合好的香菇丝
和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料
塞入鸡腹中
用牙签固定好鸡的腹部
4
将干荷叶用冷水泡上一会儿
时间允许的话可以等它泡开
把鸡肉放在泡过水的荷叶中
将它包裹起来
5
用冷水和白酒一起和面
将面和成软硬适中的面团
切记不要太稀
6
静置一段时间等其发酵
将面团擀擀成大小合适的圆片
7
将荷叶包裹的鸡放在中间
再用面皮包裹起来
8
烤盘刷满油
最好再垫一张锡纸
放上面团
9
放入烤箱或者微波炉中
预热160度， 中下层
烤80分钟
如果鸡比较大只
烤的时间需要延长
10
敲开面皮，揭去荷叶
若能在中间破上一刀
腹中内容多多
切开的那一刻
鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来
丰富的馅料和鸡肉
在密闭的空间里碰撞融合
