杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一，做法也很百变，炒菜，炖汤，还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油，用来拌菜真的不错，这道菜叫手撕杏鲍菇，更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇，加了葱油的杏鲍菇特别的香，虽然也可以换成其他油，但就会失色很多啦！虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡，但却很合我们一家的口味，让我这个食肉族觉得，没有荤菜也可以吃一碗饭！
手撕杏鲍菇的做法
1.准备好杏鲍菇、小葱和葱油(葱油可以用香油或橄榄油代替，但葱油更香，米醋只要一点点，增加味道的层次)
2.杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝(切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝)
3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉
4.杏鲍菇挤干水份(水份一定要挤干，这样杏鲍菇才能充分吸收调料)
5.加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀即可
