因新增了美食，格林豪泰集团更名为“格美集团”。收购大娘水饺后，集团形成了酒店、美食和订房、订餐系统三大主营业务。
格美计划将大娘水饺的分店快速发展到1万家，并于明年在纽约主板上市。
据相关负责人介绍，大娘水饺发展21年只有400多家店，仍有较大的拓展空间。而格美集团有实力也有资源让大娘水饺发展更多加盟商。
另外，格美集团对大娘水饺的产品和经营模式都做了整体优化，不仅利用科技的力量让饺子更美味，还推出年轻人喜欢的煎饺。
大娘水饺之前四五百平的大店模式导致巨大的营运成本压力，格美集团将其调整为三种小型店铺百平标准店、50平上下的小店以及20平左右主打外卖的社区微型店（投资约30万元）。
从格美集团对大娘水饺的战略调整，我们可以看出：
1.快餐小吃依然是走俏品类。
2.品牌化、规模化是长久发展必备。
3.要赢得市场，必须有过硬的产品，一是要打造核心产品，不断提升品质；二是要针对市场现状，推出更能满足顾客需求的产品。
4.大众餐饮前景广阔，大店模式资产过重、成本过高，且不利于连锁扩张。
5.社区周边是很重要的消费场景。
6.预计今年可突破2000亿规模的外卖值得每一位餐饮人重视。
大娘水饺是否能开到万家，会不会像麦香村那样折戟？除了打造品牌号召力、拓展加盟商，产品和经营方法也需经得起市场考验。
