用羽衣甘蓝、西蓝花、南瓜试试吧！今天为大家搜罗到几个素味意面的新做法，超级简单，快手好做哦~
羽衣甘蓝意面
不慌不忙的时候，一圈一圈转着叉子，
卷起几根意面，细嚼慢咽吃下去，
是一件特别治愈的事情。
假期只待自家里，是最不慌不忙的时候。
不想花太多时间熬番茄底的浓酱，
拿出一把羽衣甘蓝，
用最简单的配料做出美味。
用到的扁面，叫做Tagliatelle，
因为本身稍微粗糙，
很适合吸收酱汁，
经常搭配饱满的蔬菜汁，
是素食意面的首选。
【 食材 】
意面 / 适量
羽衣甘蓝 / 适量
大蒜 / 适量
橄榄油 / 1汤匙
辣椒粉 / 1汤匙
黑胡椒粉 / 适量
营养酵母 / 适量
【 做法 】
① 把洗净的羽衣甘蓝撕成小叶子，切蒜末。
图 | 甜淡小厨
② 用油盐水把意面煮至9成熟，捞出备用。（油盐水：在煮面的水里加入一茶匙油和少许盐，会让面条根根分明，更入味。）
③ 开小火，在锅里用橄榄油把蒜末炒至金黄色。
图 | 甜淡小厨
④ 放黑胡椒、辣椒粉，拌匀。倒入羽衣甘蓝，炒至发软、颜色开始变成深绿时，放入意面、营养酵母，1大勺煮意面的水，开大火。
⑤炒至水分九成干即可。
⑥上桌前按个人口味再加一些营养酵母和调味料。
图 | 甜淡小厨
羽衣甘蓝加热后，香味用黑胡椒加重能够释放得更充分，所以可以在自己口味的范围内尽量多加。
西蓝花青酱意面
图 | 《素味西餐》by Yoli
把西兰花和青酱一起打成更浓稠的酱料，
淡化了罗勒的气味
骗过很多小朋友吃下不爱的西兰花。
在暖暖的家中，用它来复刻夏日的清新。
【 食材 】
西兰花 / 1／4棵 （切小朵）
青酱 / 4~6大勺
（点击“青酱”查看做法）
天使意面 / 180克
（用盐水煮熟备用）
橄榄油 / 适量
油浸蕃茄干 / 1个（切细丝）
松仁 / 1把 （微火烤香）
【 做法 】
① 西兰花用盐水烫2分钟，与青酱一起打成粗粒状酱料。
② 意大利面煮熟后捞出，立刻与酱料搅拌均匀，加入蕃茄干和松仁。
南瓜奶油意面
图 | 《素味西餐》by Yoli
这款用南瓜和素奶酪制作的carbonara，
口感非常浓郁，
羽衣甘蓝增加了纤维和钙质，
还可以加入豌豆，芦笋或是莴笋叶，
总之，
浓郁的南瓜奶油酱和任何绿色微苦的蔬菜都可速配。
【 食材 】
羽衣甘蓝 / 100克
橄榄油 / 2大勺
南瓜 / 150克 （蒸熟）
素奶酪 / 4大勺
意面 / 180克（用盐水煮熟备用）
海盐 / 1/4小勺
柠檬 / 1/2个（磨皮，取汁）
欧芹 / 2枝（切碎）
苜蓿芽 / 适量
杏仁片 / 适量
【 做法 】
① 预煮意大利面。
② 用勺子把一半的南瓜和素奶酪酱调和成南瓜奶油酱料。
③加热橄榄油，以中火炒熟羽衣甘蓝后，加入意大利面和剩下的南瓜，海盐，翻炒一下后，熄火，调入南瓜奶油酱。
④ 在面条中调入柠檬汁，柠檬皮和欧芹叶碎，撒上杏仁片，以苜蓿芽装饰。
注：素奶酪可以在网络上购买到，或者也可以自己动手，用鹰嘴豆来DIY。
