春熙路从全国服装示范街几乎在一夜之间转变成了成都特色餐饮品牌展示街区，西从青年路开始，东至大慈寺，南到东升街，北往华兴街，都密密麻麻的分布了超过几百家的各种餐饮。
据相关数据显示，仅仅火锅品类就已经接近60个门店。俨然，春熙路-太古里商圈已经成了品牌商家的必争之地。可以说，从老春熙路商圈往香槟广场延伸的这个区域已经成为成都火锅店的聚集之地了。
然而，这一带的火锅店能营利的却少之又少，业内人士甚至用“十有九亏”来形容。
既然不赚钱，为何大家还在春熙路开店？该不该去春熙路，能不能去春熙路，去春熙路有什么优势？面临什么风险，我们今儿就一起聊一聊。
春熙路为什么能够火起来？
聊春熙路，势必就得先搞清楚为什么春熙路感觉在没落之际突然变成了美食一条街。很多人认为，是因为IFS、太古里的打造，重新赋予了春熙路新的生命。这一点不可否认，但我们认为所有的结果都是多种因素叠加的结果，那么还有什么呢？
首先是政策！ 对，成都市对外的政策，也是原因之一。作为全国数一数二的旅游城市，或者旅游中转城市之一，成都对外宣传也是美食之都。那么，来到成都，美食自然也成了必须的选择。
其次加之太古里，IFS成为来到成都打卡地标之后，自然而然的外地游客就齐聚了春熙路， 打卡签到。以及IFS和太古里的品牌门店，网红品牌也吸引了大量本地主力消费人群的前往，因此，造就了春熙路的新一轮人流高峰。
第三，小龙坎等品牌商户在春熙路的成功 ，让其他餐饮品牌看中其中商机，纷纷加入春熙大战。
那么，明白春熙路火爆的原因之后，再来说我们能不能去春熙路，更能有的放矢。
什么样的餐饮才能去春熙路？
什么餐饮能去春熙路？ 开玩笑的说，有钱的金主能去春熙路。
但事实也是这样，一个500平米的铺子，月租金能达到15-25万，这是一笔非常不小的经营成本。但有钱可不是万能的，再多的钞票也不见得能砸出一家新的小龙坎。所以，接下来就是真的，什么餐饮能去春熙路。
成都特色的刚需餐饮，小众特色的品牌餐饮，这两类值得去春熙路-太古里商圈试一试。为什么？
首先说第一类，就是成都特色的刚需餐饮。 特色，也就是专属于成都（四川）的味道，刚需则为大多数本地人会去消费的聚会性餐饮。那么这一类餐饮奋斗在春熙路商圈，主要目的就是为品牌宣传，同时也能满足大多数本地人以及外地人到成都的猎食需求。毕竟，一家餐饮店若不能自给自足，谈何发展，谈何做大做强呢？装满了自己店，那么依照成都美食在全国的影响力，加之成都味道，谈发展，谈加盟就显得轻而易举了。
另一类店铺，小种特色的品牌餐饮，换一句话说就是网红店。毕竟如今的太古里，IFS已经成为80后，90后的主力消费人群聚集地，网红店成为这类人群的目标消费，同时聚集在春熙路商圈的潮流之地，更能立马被目标消费人群注意。
谨慎选择进入
那么什么餐饮不能去春熙路！？ 四个字：倒土不洋。
换一句流行的话来说，就是定位不准。成都人民不常吃，外地吃货团又觉得不够local的，千万千万不要贸然进军春熙路，每月几十万的运营成本，不是马云爸爸还真烧不起。
据知情人士透露，春熙路商圈的租金大概在300元/平米左右，以一间500平米的店铺为例，一个月的租金在15万元左右，根据位置的不同，在此基础有上下浮动。
“火锅店高额的租金以及转让费已经耗费商家大笔流动资金，而且，这一带虽然流动客源多，但顾客可选择的店铺也多。
所以火锅店之间经常大打价格战，春熙路看似是成都最繁华的地段，但实则消费者在春熙路吃一顿火锅并不需要花费太高，人均只需70元左右。”
这位知情人士算了笔账，单桌的均消费按300元来计，一家有20张桌子的火锅店，一天大概要翻台5轮以上，才能营利。
近日通过走访春熙路一带发现，除了小龙坎在排队，巴蜀大将上座率达80%以外，其余的几家火锅店的上座率不足30%，甚至有些500平米的火锅店一整天只能翻台2到3轮。蜀大侠总经理江侠透露：“春熙路商圈基本就是餐饮火海。”
既然风险大、难赚钱，那这些火锅店为什么还要选择在春熙路开店？
“因为投资者很有可能从春熙路寻找投资目标啊。树立品牌、赚取加盟费才是目的 ”这位知情人士说道，在成都，春熙路可以说是外地游客聚集最多的地方之一，许多看好成都火锅市场的投资者，几乎都会去春熙路实地考察。
一般商家的做法是，通过一系列的低价营销，使得店内人气看起来十分旺，就能源源不断地吸引外地来的加盟商。川谱会的股东陈敏表示，春熙路商圈的火锅、串串店开始进入一个怪圈，点开大众点评，38元抵100元代金券的商家比比皆是。
用低价营销赚取人气来博得加盟商，风险并不小，水八块总经理汪小东表示：开店所需要的资金链和后期人力、物力成本不是脑袋一热就可以成事的。
那么，你在春熙路开了店，营销应该怎么做呢？
首先还是人群，我们的目标人群首先是外地游客。 外地游客来到陌生城市，换做是你怎么办？
首先肯定是攻略！ 吃货都是带着目的来的，攻略哪里的？朋友介绍的，攻略网站上查的！所以，营销阵地就出来了，攻略网站上的各种软文植入推荐，什么成都几日游攻略啊，来成都必须打卡的土著美食啊，之类的等等。当然攻略网站有什么微博、马蜂窝、携程等等。
靠着外地游客，当然不可能支撑起一家店面 ，还得有本地的土著吃货站台，才会被认为，哇，看这攻略没错，本地人都排队吃吃吃~关于本地怎么营销的文章，我们已经写了很多了，没事儿翻翻呗。
最后的最后，还想说几句，就是，成都除了春熙路是打卡必备之地，还有很多啊！为什么都一窝蜂的往春熙路扎堆，除了高额的房租之外还得面临激烈的竞争，简直就是不容易啊~换一个打卡的地方，也有异曲同工之妙。
