主料:海蜇皮750克
调料:食盐半勺 味精少许 蒜半头 香油半勺 陈醋1大勺 香菜适量拌鲜海蜇的做法
1.海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有)
3.香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋
4.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可
烹饪技巧
1.海蜇即是传说中的水母,身体百分之九十都是水,夏季是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,所以买回去的海蜇不马上做的话,一定要放冰箱冷藏里,因为它是不停滴缩小、化成水
2.挑选鲜海蜇的小窍门是:越厚、越大、白色的海蜇是上品。
3.海蜇腥味大,一定要用水不断清洗,切成丝以后也要清洗,清洗好的海蜇没有腥味,没有任何味道,口感像果冻
4.海蜇调料简单,就是吃酸辣,多放蒜,多放醋,也可以放几块冰块,吃起来很爽。