主料:鸭肫适量
配料:姜 花椒 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽调味:盐 生抽 醋 白糖 鸡精 辣椒油 蒜 花椒
凉拌麻辣鸭肫的做法
1. 鸭肫洗净,放入清水中,再放入一块拍碎的姜和花椒,开火,将鸭肫焯一下水。2. 焯好的鸭肫备用。
3. 锅中另外准备好清水,放入焯好的鸭肫,再放入配料。
4. 大火烧开,水开后,中小火煮40分钟,煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。
5. 将鸭肫切成片状。
6. 准备好蒜末。
7. 锅里倒适量的油,油温热后,放入花椒,小火炸出香味,再放入蒜末,出香味后关火。
8. 调制自己喜欢的调味,调味中要包括辣椒油,才是麻辣味哦,倒在鸭肫上,再倒入炸好的花椒蒜油,拌匀即可。
小贴士
1、鸭肫煮的时间根据自己喜欢的软硬适度决定。
2、最后还可以放入小葱香菜等,味道更好哦。