食材：
鸡翅、洋葱、香菜根
食盐、味精、胡椒粉、
料酒、淀粉、酵母粉、
大葱、芹菜叶、柠檬皮、
泡打粉、胡萝卜皮
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记住一个1%一个2%一个1一个3就可以轻松完成最关键的一步~
2
炸鸡翅不仅没什么油还酥香可口，并且炸完鸡翅的油一样能用~
操作步骤
鸡翅中间有两块骨头，顺着骨缝下刀，把鸡翅切成两块；
腌制鸡翅前先去异味，芹菜叶、柠檬皮、洋葱、大葱，除此之外，胡萝卜皮、香菜根也可以成为我们去异味的选择；
腌制鸡翅除了需要用到厨余边角料之外，还要加入些许的食盐、味精、胡椒粉，最后再倒入少量的料酒，用手进行揉捏，从而达到去腥增香的作用；
调糊：一份淀粉（2勺）配3份面粉（6勺），1%的泡打粉（6分之1勺）配2%的酵母粉（3分之勺），然后再加上37℃的温水和少许的油（炸虾炸肉都可以）；
然后用筷子将它调匀，别一下倒很多水，尽量画十字来回拌；
在糊中放入跟酵母粉等量的油，用调糊的方法把油搅匀，调出来的糊成线又断时浓度正好；
在鸡翅中加入少许的盐，炸鸡翅的油温要达到6成热（稍微有点冒烟）；
炸之前给鸡翅裹上淀粉，然后拿鸡翅在糊里蘸匀；
下锅的时候，碗靠着锅边一抹再下锅；
鸡翅下锅后，一定要在锅里滚动一下，让它均匀受热；
最重要还要进行复炸，复炸时油温要达到200℃，复炸完捞出即可，炸出来的鸡翅不仅好吃还没什么油喔~
（把炸出来的鸡翅在厨房用纸静置一会，真的只有星星点点的油）
