鸡蛋菠菜拌油豆皮

主料：菠菜200g 

辅料：鸡蛋2个  油豆皮50g  胡萝卜50g  香油3g  盐2g 


鸡蛋菠菜拌油豆皮的做法
1.将干油豆皮用清水洗净泡软。
2.菠菜去蒂一个个洗净。
3.锅中放清水烧开，把油豆皮焯汤一分钟后捞出。
4.再将菠菜放入开水中焯汤一分半钟。
5.胡萝卜切丝放在碗中，把焯烫过晾后的菠菜，油豆皮放在碗中。
6.鸡蛋打散后在油锅中摊成鸡蛋饼，凉后切成条。
7.一同放入碗中，加入香油，盐拌匀即可。