主料：土豆200克
调料：食盐1小匙，鸡精1/2小匙，蒜2瓣，花椒10粒，生抽1大匙，细香葱2根，陈醋1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙，辣椒粉1小匙炝拌土豆丝的做法
1.土豆去皮，切细丝
2.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟
3.捞出沥干水分4.大蒜去皮切成末，葱切成葱花
5.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟
6.迅速捞出7.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿
8.捞出，沥干水分
9.放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精10.再放入蒜末、葱花、辣椒粉
11.将花椒放入植物油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出
12.将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可烹饪技巧
1、让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水变清)，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆；
2、步骤5～6，煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可;一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了；
3、放调料的时候，葱花、蒜末、辣椒粉要放在最上面；
4、最后泼油的时候，要泼在葱花、蒜末与辣椒粉上面，这样才能将辣油及葱蒜的香味烫出来。
