用料：胡萝卜100克，金针菇100克，木耳30克，蒜苗2根，葱姜适量，盐适量，糖1克，鱼露10毫升，鸡精适量，香油适量
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3. 金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。
4. 炒锅倒油爆香葱姜。
5. 放入胡萝卜翻炒均匀。
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入盐和糖。
8. 加入鱼露翻炒均匀。
9. 再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少许香醋炒均匀。
11. 再加入鸡精，淋入香油。
12. 翻炒均匀关火。胡萝卜炒金针菇做法小贴士
金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。
金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。
最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
