主料：猴头菇50克，油菜心200克
辅料：原味上汤1盒，水淀粉半碗，鸡精少许，葱5克，姜5克，植物油几滴，食盐少许
猴头菇扒油菜心的做法
1.准备好食材
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】
3.泡发好后挤去水分
4.加入上汤，没过猴头菇
5.上蒸锅蒸制 1小时
6.把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆
7.把葱姜切碎
8.油菜摘洗干净
9.锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开
10.下入油菜焯水
11.把油菜沥干水分，码放在盘中
12.再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出
13.另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开
14.加入焯水的猴头菇
15.小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味
16.将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可
烹饪技巧：泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
