主料：香椿1大把
调料：食盐少许 粗盐适量腌香椿芽的做法
1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质
2.放在盆中用清水清洗干净
3.水中加入少量食用盐
4.大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀
5.待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)
6.立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟
7.捞出，挤干多余的水分
8.抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干
9.用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下
10.铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿
