提及水下餐厅，我们的第一反应一定会想到马尔代夫的“水下海景房”，全球著名的水下餐厅如：ITHAA餐厅（全球第一家水下餐厅）、5.8 UNDERSEA餐厅等都位于马尔代夫度假村。那些海平面之下的绮丽风景对人们始终有着难以抗拒的吸引力。
现在欧洲也开始筹划自己的首家水下餐厅，它就是位于挪威海岸线最南端的båly村的Under餐厅，将于2019年3月正式开始对外营业。Under餐厅的设计工作由国际知名的设计工作室snøhetta完成，从1989年开始，snøhetta工作室已经完成如埃及亚历山大图书馆、纽约时代广场改造等世界各地公共文化建设项目，工作室在挪威和纽约都设有办公地点。此番参与设计Under餐厅，整个设计团队同样脑洞大开。
Under餐厅部分位于海岸边，并在海面下方延伸5米左右，打造一种“下沉”的效果。为了攻克技术壁垒， 餐厅设置了厚度达到1米左右的混凝土墙面和坚固的亚克力窗户。粗糙的混凝土墙面不仅仅可以抵御令人不适的海底环境，它的粗糙质感更会吸引贻贝类海底生物附着在表面。
首次尝试水下餐厅设计项目，snøhetta也赋予餐厅很多生态意义。设计团队将Under餐厅看作是海洋生态的一部分，并致力于海洋生物学研究，餐厅欢迎海洋生物学家前来造访。同时，随着时间的推移和海面下软体动物的聚居，沉没在海面之下的餐厅也会成为类似人造蚌礁的存在，更好地净化海洋环境。
餐厅内部的静音照明装置安装在海床上，透过 11 x 4米全景亚克力窗户客人们可欣赏到迷人的海洋野生动物。这里还供应当地现采的海鲜，如鳕鱼、龙虾和贻贝。通过加热泵技术来维持海底的室内温度，可以满足100个人同时就餐。
踏入餐厅的食客也如同开启一段“海底两万里”的奇幻之旅。餐厅设计了三个层次让客人感受不断“下沉”如海底。首先，客人们从入口处开始进入衣帽区。之后便迎来一个香槟酒吧，也标志着海岸线与海洋之间的过渡部分。接下来再由一个巨大的橡木框将游客引入木制的餐厅空间。客人们还可以从餐厅俯瞰到海底，感受和海洋生物一同用餐的奇妙体验。
餐厅的色调布局也充满故事性，香槟酒吧作为过渡区设计师用柔和色调展示海边如贝壳、岩石和沙子等沉淀物的特征。餐厅的内饰也都取自橡木等天然材料作为装饰，温暖的橡木与粗糙的混凝土外壳形成鲜明对比。餐厅主体部分则用“深蓝色”和“绿色”来展示海洋魅力。
距离正式开业还有两年时间，到时究竟还有哪些震撼让我们拭目以待吧！
