主料：山药1根 胡萝卜1根
调料：食盐5克 植物油2汤匙 生粉5克清脆山药的做法
1.山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦)
2.锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻
3.调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了
清脆山药的做法
1.山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦)
2.锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻
3.调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了
