家常版手撕鸡
食材：
鸡、姜葱蒜、指天椒、
香菜、芝麻、白糖、红油、
花生、蚝油、生抽
耗时大概20分钟
给你两个必看的理由
1
煮鸡三要点，让鸡皮更加脆口，肉质细腻紧实！
2
自制三部曲，方法超级简单，厨房菜鸟也能轻松做~
操作步骤
鸡要选择小一点的土鸡，这样肉质才够嫩滑；
第一步：煮鸡
切4片姜，剩下的姜切成末，葱打成葱结，香菜切成一指宽的小段，蒜米切末，指天椒切小圈；
烧一锅水，水开后，把鸡放进水里就可以煮啦。等等等，敲黑板！煮鸡可是还有三个要点喔！
第一点 七上八下：把鸡放进水里，上下七次浸泡，第八次完全将鸡放入锅里。
这样就可以使鸡肉的里面和外面受热均匀，鸡皮也更加紧实脆口；
第二点 小火浸煮：加姜片和葱结，小火浸煮20分钟，让水温保持在90℃左右；
20分钟后，用筷子在肉厚的地方插一下，没有血水冒出来，就说明熟了；
第三点 冰火两重天：将鸡取出来，放入冰水里浸泡5分钟，让鸡肉收紧，吃起来口感更加紧实；
第二步：调酱汁
以2斤土鸡为例，加2勺姜末、2勺蒜、1勺指天椒、4勺生抽、1勺蚝油、3勺红油和1勺白糖，搅拌均匀；
鸡浸泡好后就可以开始撕了，先从关节处把它撕开，撤掉鸡爪、鸡腿和鸡翅；
然后将鸡胸肉撕下来，再把比较小块的肉顺着纹路撕成一丝一丝的；
第三步：搅拌
鸡肉撕好后，把酱汁倒进去，加香菜、2勺芝麻和少许花生，搅拌均匀，这道家常手撕鸡就做好了。
