黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特 殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基 酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药 始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血”
主料:黄瓜1根
辅料:食用油1匙 食盐1匙 生抽2匙 香醋1匙 辣椒油2匙 干辣椒2根 麻油1匙 蒜2瓣
香辣拍黄瓜的做法
1.黄瓜洗净晾干表面的水分
2.放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块
3.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟
4.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末
5.加入1汤匙香醋
6.加入2汤茶匙生抽
7.再加入2汤匙辣椒油拌匀
8.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒
9.起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
10.然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可
小贴士
1、拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍，要不口感会差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好；
2、炒香干辣椒时要用小火，不要炒黑了。
