餐饮界的跨界风愈刮愈烈，或许你还没有吃过LV牌包子，体验过Gucci餐厅，买过必胜客披萨T恤，但这种营销方式绝对能赚足眼球，吸引你的注意。而跨界合作对于品牌的最大益处，是让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感，增加更多新鲜的品牌属性。
热衷于跨界的餐饮品牌必胜客最近又玩出了新花样。第三次亮相上海时装周，必胜客首次采用T台走秀的方式发布秋季菜单，将美式精选比萨、“柚遇大吉岭”鲜果茶等秋季新品融入时装的设计中。为什么必胜客近年来频繁与时尚跨界？餐饮跨界又有哪些需要把握的关键要素？通过盘点餐饮界的经典案例，或许能给你带来一些启发。
目标受众相同、资源互补，才能更好地实现品牌效应叠加
选择合作伙伴时，目标受众相同是一个重要的考量指标。跨界是两个品牌之间的融合，好的合作并不是简单的叠加，而是优势资源的放大效应。谨慎地选择合作伙伴，往往可以得到1+1＞2的效果。同时，资源互补也是跨界营销常用的打法，想要给品牌增加新标签，不妨选择不同领域的代表进行合作。
餐饮的特征会让人想到大众喜爱、食物美味、服务贴心。如果选择和潮牌合作，就能给餐饮品牌带来时尚、年轻、有创意的属性。但如果想要增加匠心、经典的印象，就应该选择因为品质优良受到消费者喜爱的经典品牌。同时，设计师本人的魅力也会自动叠加到餐饮品牌中。
这次必胜客选择的是设计师乔齐创立的GEORGETTE.Q品牌，创作理念“以人为重”，其特性是材质舒适、富有情怀，同时不断尝试新的风格。这就符合必胜客想要呈现的品牌理念。同时设计师也是美食爱好者，大胆的突破和创新赋予了品牌更多的个人魅力。
同样，可口可乐可谓是跨界营销的“老司机”。从时装到饰品，从电竞到科技，可口可乐的尝试乐此不疲。其除了与英国饰品潮牌Skinnydip合作推出女包、耳机等限量系列产品，还与美国硬件厂商MAINGEAR发布可乐风格的电竞主机Rush 1ofONE。究其原因，就是因为可口可乐定位于年轻的消费群体，选择实力相当的品牌合作，参与不同领域的跨界，共享渠道，在用户体验方面得到了互补。
注重个性化色彩，带来创新的消费体验
相比于服装设计等有实际产品的跨界，还有一种方式和行为艺术非常相似，就是带给消费者一种不同的体验。餐饮市场年轻化是未来的发展方向，数据显示，2016年的消费市场20~35岁的年轻消费者贡献了71%的餐饮消费。年轻的消费者越来越注重个性化和创新性，好吃已经是餐饮的标配，在这个基础上的“新鲜有趣”更能吸引他们的关注。
今年4月，“世界读书日”,必胜客、故宫、摩拜联合玩了一个借势营销大事件。通过“我在必胜客读故宫”为主线的线下活动，必胜客和两位新晋网红互相借势，提升了品牌调性和认知度。此外，必胜客和王者荣耀、Bilibili的合作收割了一大批“二次元”新生代，激发了消费者体验和分享的欲望，传统的就餐场景被重新塑造，“吃饭”不再是简单的日常消费，而是变成了有趣的社交活动。
共享理念的延伸也成为潮流，餐饮与共享单车、共享充电宝的跨界可圈可点。摩拜肯德基主题店将餐饮和运动相结合，成为了一种新潮流。此外，肯德基推出的智能餐厅，刷脸点餐等功能也是这方面的尝试。
值得注意的是，跨界营销一定是以消费者为中心。中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”提升销售虽然是目的，但只有保障品质，强调消费者体验和感受，跨界营销才能真正发挥作用。
