空心菜是夏日里最常见的绿叶菜。百科中说，广西贵州称空心菜，广东称通菜，四川称为藤藤菜。其实重庆才称它为藤藤菜，在四川，特别是成都，是称之为蕹菜的。蕹菜分水蕹菜和旱蕹菜，大抵的区别是水蕹菜叶子小、杆细，而旱蕹菜则杆粗叶大。
主料：空心菜100克(梗)
辅料：红辣椒1根 豆豉3克 盐2克
豉香空心菜杆的做法
1.材料很简单：空心菜嫩叶嫩尖另做菜，剩下的菜杆选择嫩的部分，洗净备用。红辣椒一根，豆豉几粒
2.用小刀将菜杆的一边破开
3.用手指刮一下，使其平铺开，然后卷成卷，切成细丝
4.切好的丝
5.红椒去籽去蒂，切成细丝
6.热锅放油，放入空心菜杆丝略为翻炒
7.加入红椒丝和豆豉略为翻炒，加盐，翻炒均匀后出锅
