小时候每到季节就爱吃时鲜货 - 莲蓬头和红菱，老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱，直接生吃也是非常爽口。活水红菱颜色鲜嫩，死水里长的菱成深色。
主料:菱角1碗 胡萝卜1根 芹菜1颗
辅料:盐适量 水淀粉适量 油一勺
活水鲜红菱小炒的做法
1.瞧，多么优雅舒展的菱角
2.取红菱一碗
3.小米葱切细段，备适量淀粉水
4.胡萝卜，芹菜切小段，红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉（剥壳过程痛苦，但绝对值）
5.炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用
6.再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜
7.点入少许淀粉水勾薄芡，盖盖闷约30秒，加盐起锅
