鲜甜爽口，黄肥膏满
曹雪芹曾借黛玉之手，活灵活现地写出螃蟹的肉美膏肥：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”螃蟹最美味的除了丝丝甘甜、莹莹如玉、清甜鲜香的蟹肉外，当属肥黄满膏了。黄是指肝胰脏，公蟹母蟹都有，烹熟后是橙色的流心浆质，入口细腻柔滑，鲜香浓郁，另外母蟹的黄还包括了发育成熟的卵巢，烹熟后呈橘红色膏状，与肝胰腺相比口感稍硬，细品略有颗粒质感，但味道鲜美醇厚；而蟹膏，则是公蟹发育成熟的副性腺及其分泌物，成熟的副性腺外形似一对菊花，烹熟后为半透明果冻状，口感黏腻，带有明显甘甜回味。
此时不吃，更待何时
大闸蟹的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。因为每年秋天，大闸蟹趋向性成熟，肝胰脏所积累的养分开始转移至性腺，母蟹的卵巢迅速膨大，公蟹的副性腺和输精管也跟着发育，当肝胰脏和性腺体积相近时，大闸蟹膏脂的鲜度和甜度就达到最佳了。一年中，这会儿是品尝大闸蟹最好的时机，此时不吃，只能再等一年。
怎么吃更好吃？
《红楼梦》里曾有诗云：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”可见前人吃螃蟹时，是少不了姜和醋的。如今人工养殖的螃蟹，要精心培植湖底水草，严格把控投放密度，还要在不同的时节和天气选用最合适的饵料，养殖的条件何止上了一个台阶，养出来的大闸蟹也个个鳌肥壳满，简简单单地煮熟，就已极为鲜美了，沾了姜醋反而会破坏蟹肉鲜甜的味道。
煮蟹步骤：
1、先将蟹放在碗中，加水没过蟹身一半，让蟹恢复活力；
2、烧开一锅水，加少许紫苏、姜，然后放入大闸蟹，肚子朝上煮十分钟；
3、将蟹翻个身背朝上，酌情可加少许黄酒提香，再看蟹的大小煮3-5分钟，随后关火，闷3分钟。
TIPS
1、运输途中，螃蟹重量会有部分损耗，不超过10%均属正常；
2、收到螃蟹后请当面确认螃蟹是否存活，可以用手触碰大闸蟹的眼睛，眨眼表示鲜活。如有死蟹请在签收后2小时内拍照反馈给客服。
3、一次性不烹调完的大闸蟹一定要科学储放：如下图放置在冰箱保鲜层冷藏（温度3-6度），盖上一层湿毛巾。
