用料 ：
鸡腿 300克、 青笋 50克
泡椒 15克 、芹菜 25克
香葱 1棵 、生姜 1小块
大蒜 6瓣 、淀粉 适量
食用油 50克 、酱油 3小匙
料酒 大匙、 高汤 2大匙
香醋 1小匙 、精盐 1小匙
白糖 1小匙 、味精 0.5小匙
做法 ：
1、鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀
2、青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末
3、把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁
4、往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成
