主料：
鸭腿肉2根、小土豆5个、梅干菜30g
辅料：
姜片、葱段、丁香、干辣椒
调料：
花雕酒500ml、老抽10ml、醋20ml、白糖
做法：
1、准备好原料：小土豆，鸭腿，梅干菜
2、将鸭腿剁成小块，靠皮的油脂部分切掉
3、小土豆洗净后，中间一刀切2瓣
4、锅内加适量食用油，爆香葱段，姜片，丁香，干辣椒
5、加入鸭块翻炒至表面变色
6、之后加入花雕酒，没过鸭肉
7、大火烧滚后，加入土豆块，梅干菜
8、继续加入适量的老抽，食醋，盖上锅盖，中小火焖煮半小时
9、出锅前10分钟，加入1勺白糖，继续焖煮至汤汁浓稠即可
膳食食疗：
鸭肉性寒凉，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可补内虚，消毒热，适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，营养又易于消化，同时鸭肉有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。鸭肉对心脏也有好处，鸭肉里富含钾，可以调节心脏节律和防止高血压。土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
注意事项：
1， 吃鸭肉，关键是去腥，鸭块在烹饪的时候，皮下脂肪渗出的油腥味很重，所以在烹饪前最好去除，而且我这里选用3种有效去腥的食材：花雕酒，醋，丁香。
2，炒鸭块之前，将葱段姜片，丁香爆一下，让香气散发出来，可以有效去腥。
3，用花雕酒代替水，焖出的鸭肉带有酒香味，吃着更开胃。
4，很多情况下，手上占有腥味的时候，我们常用的方法就是用食醋来擦手，所以在焖鸭肉的时候适当的放点醋，也是非常好的选择，醋可以提前放，在焖的过程中，醋酸味慢慢挥发掉，留下醋香味。
5，梅干菜作为配料，不加也可。
