主料：
西红柿2个、猪手1只
辅料：
葱、姜、酸笋片
调料：
白糖少许、盐少许、鸡精少许、凯里酸汤
做法：
1、将西红柿、酸笋片准备好。
2、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。
3、猪手斩开后泡入清水十分钟。
4、放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
5、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖，至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。
6、盛出即可食用。
膳食食疗：
1、西红柿：性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
2、猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。
