用料 ：
芋艿 400克、 青椒 2个
红椒 2个、 蒜 5-6瓣
小葱 2根 、姜 3克
大葱 3克 、植物油 3大勺
盐 随意 、辣椒粉 随意
孜然粉 1-2大勺 、红油 1大勺
花椒油 1小勺 、鸡精
做法 ：
1、芋头切稍厚些的片
2、接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟
3、平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄
4、煎好的芋头片盛出待用
5、青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片
6、净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜
7、放入芋头片轻轻翻匀
8、依次加入调味料炒匀
9、最后撒上葱花和青红椒炒匀即可
小贴士：
1、芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。
2、芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。
