主料：
牛腩500g、西红柿6个、牛腩500g、西红柿6个、番茄酱2汤匙
调料：
番茄酱2汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、姜4片
蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙
陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、八角2枚、桂皮1段、沸水1小碗
做法：
1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀
2、放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起
3、在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
4、用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
5、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
6、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
7、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
8、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐，锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
膳食食疗：
牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
注意事项：
1、做酸汤牛腩时尽量选择一些熟透的西红柿，这样不但出的汤汁多，味道也更酸香
2、在用电压力锅焖牛腩时，倒入的调料和沸水不需要没过食材，也不要放盐，但一定要搅拌叫均匀，加入陈醋可以使牛腩更熟烂，但是不要加多
3、在用砂锅煲煮牛腩时要不时搅拌，让牛腩与番茄汁水混合得更好，也可以避免糊锅，这个时候可以尝一下咸淡，根据自家口味选择盐量
4、做这道菜不需要加鸡精、味精以及香油，以免破坏自然酸香的口感
